Un viaje culinario por las regiones de Portugal

En el nordeste transmontano, el frío riguroso moldeó una gastronomía de resistencia.
Cabrito criado en libertad en las laderas rocosas. Jamón ahumado en roble. Bacalao guardado en sal. Setas silvestres que brotan en los bosques tras las primeras lluvias. Castañas de Bragança.Esta es la cocina de la montaña, sabores intensos y honestos que no piden disculpas por ser lo que son.

Entre la Serra da Estrela y los valles del Dão, la altitud lo define todo. Gastronomía de montaña que exige tiempo: curaciones largas, cocciones lentas, sabores que se desarrollan en el frío. Vinos elegantes de altitud, con acidez vibrante y frescura mineral que solo el granito proporciona. Esta es la región donde el frío moldea el sabor.

Descubra el corazón del Alentejo, donde cocinar es un acto de amor por la tierra. El sol hace el trabajo, cura jamón, concentra tomate hasta dulzor intenso, madura higo hasta que la piel se agrieta. Cerdos negros ibéricos pastan libremente en dehesas ancestrales de alcornoque. Ingredientes simples se transforman en ricos banquetes tradicionales. Vinos de viñas bajo estrés, pan hecho para durar, aceite de oliva de olivos centenarios, guisos perfumados con hierbas aromáticas. Cada bocado, cada sorbo está probando el alma del Alentejo.

Entre el Tejo y el Atlántico, Lisboa siempre fue puerta de entrada. Ciudad cosmopolita que absorbió especias, técnicas, influencias pero nunca perdió el alma. Mercados centenarios. Tascas históricas. Pescado fresco de los muelles. Mariscos de la costa rocosa azotada por las olas. Esta es la gastronomía del encuentro, tradicional y contemporánea a la vez, donde raíz e innovación conversan en la misma mesa. Vinos de terroirs únicos que solo existen aquí: viñedos en dunas junto al mar, Moscatel madurado al sol, blancos atlánticos de mineralidad marcada.

Entre el Atlántico salvaje al oeste y el Mediterráneo tranquilo al sur, con el barrocal fértil en medio, la gastronomía algarvía nace de la dualidad. Más de 300 días de sol concentran sabores, mientras la frescura del océano y la generosidad del calor moldean los productos y las técnicas. Vinos de variedades autóctonas recuperadas prueban que la tradición vinícola de la región merece ser redescubierta.

Descubra la Bairrada, donde la tradición se celebra en la mesa con generosidad. Entre el Atlántico y la sierra, suelos arcillosos crean vinos de doble personalidad, espumosos elegantes que rivalizan con los mejores del mundo, tintos Baga de estructura firme que exigen paciencia. Gastronomía abundante y festiva, hecha para compartir. Cada comida es una celebración, cada botella cuenta historias de generaciones.

Descubra el Minho, la región más verde de Portugal. Lluvia abundante, valles profundos, ríos que corren sobre granito. En otoño, el paisaje se transforma, el bosque ofrece sus tesoros estacionales, la humedad intensifica aromas, el frío invita al confort.
Vinos Verdes de acidez vibrante y frescura mineral. Gastronomía que celebra el ciclo de la naturaleza y la generosidad de la tierra.