Eine kulinarische Reise durch die Regionen Portugals
Eine kulinarische Reise durch die Regionen Portugals
Einzelheiten
Portugal offenbart sich durch den Geschmack.
In jeder Region gibt es Rezepte, die über Generationen weitergegeben wurden. Zutaten, die nur dieser Boden hervorbringt. Weine, die das Licht einer anderen Sonne in sich aufnehmen. Geschichten, die am Familientisch erzählt werden und die kein Buch jemals vollständig festhalten kann.
Über Jahrhunderte hinweg wurden diese Traditionen von jenen bewahrt, die das Land bearbeiten, die Reben pflegen und Techniken meistern, die von einer Generation an die nächste weitergegeben werden. Sie sind die wahren Hüter unserer gastronomischen Identität.
Im Restaurante Adega haben wir uns entschieden, dieses Erbe zu ehren – von Trás-os-Montes bis zur Algarve, von den Beiras bis zum Minho – ohne jemals die Algarve zu verlassen. Denn Portugal zu kennen heißt, es zu schmecken. Und wir laden Sie ein, jede Region so zu genießen, als wäre es das erste Mal.
Jede Region wird zudem durch eine Auswahl lokaler Weine zelebriert, die sorgfältig abgestimmt sind, um den Charakter und die Identität ihres Terroirs widerzuspiegeln.
Programm der Kulinarischen Reise
Trás-os-Montes – 22 Jan – 28 Feb | Weinproduzent: Joana Pinhão
Beiras – 01 Mär – 15 Apr | Weinproduzent: Almeida Garrett Wines
Alentejo – 16 Apr – 31 Mai | Weinproduzent: XXVI Talhas
Lisboa – 1 Jun – 15 Jul | Weinproduzent: Monte Bluna
Algarve – 16 Jul – 31 Aug | Weinproduzent: Cabrita
Bairrada – 01 Sept – 15 Okt | Weinproduzent: CampoLargo
Minho – 16 Okt – 15 Dez | Weinproduzent: Anselmo Mendes
Dieses Erlebnis ist Teil des À-la-carte-Konzepts des Restaurante Adega. Reservieren Sie jetzt Ihre bevorzugte Region.
- Gastronomie
Adega Restaurant
- +351 282 310 100
Kosten eines Ortsgesprächs im Festnetz (oder eines Auslandsgesprächs, wenn Sie von außerhalb der EU anrufen)
Je nach Verfügbarkeit. Buchungen im Voraus.
Die Preise beinhalten die gesetzlichen Mehrwertsteuer und können ohne vorherige Ankündigung geändert werden.
Dieses Programm ist unverbindlich und kann kurzfristig und ohne vorherige Ankündigung Änderungen unterliegen.
Die Kraft des portugiesischen Hinterlands
Im nordöstlichen Trás-os-Montes hat die strenge Kälte eine Küche des Widerstands geformt.Freilaufende Ziegen auf felsigen Hängen. In Eiche geräucherter Schinken. In Salz konservierter Kabeljau. Wildpilze, die nach den ersten Herbstregen in den Wäldern sprießen. Kastanien aus Bragança. Das ist Bergküche - intensive, ehrliche Aromen, die sich für das, was sie sind, nicht entschuldigen müssen.
Beiras - Zwischen Bergen und Tradition
Zwischen der Serra da Estrela und den Tälern des Dão bestimmt die Höhenlage alles. Bergküche, die Zeit verlangt - lange Reifung, langsames Garen, Aromen, die sich in der Kälte entwickeln. Elegante Höhenlagenweine mit lebendiger Säure und mineralischer Frische, die nur Granit bieten kann. Das ist die Region, in der die Kälte den Geschmack formt.
Alentejo - Die Weisheit der Ebene
Entdecken Sie das Herz des Alentejo, wo Kochen ein Akt der Liebe zur Erde ist. Die Sonne erledigt die Arbeit - reift Schinken, konzentriert Tomaten zu intensiver Süße, lässt Feigen aufplatzen. Iberische Schwarzschweine streifen frei durch Korkeichenhaine. Einfache Zutaten werden zu reichhaltigen Festmahlen. Kraftvolle Weine, Brot für die Ewigkeit, Olivenöl von hundertjährigen Bäumen. Jeder Bissen schmeckt nach der Seele des Alentejo.
Lisboa - Kosmopolitisch und traditionell
Zwischen Tejo und Atlantik war Lissabon schon immer ein Tor zur Welt. Eine kosmopolitische Stadt, die Gewürze, Techniken und Einflüsse aufgenommen hat, aber nie ihre Seele verloren hat. Jahrhundertealte Märkte. Historische Tascas. Frischer Fisch von den Docks. Meeresfrüchte von der felsigen, wellenumtosten Küste.Das ist die Gastronomie der Begegnung, traditionell und zeitgenössisch zugleich, wo Wurzeln und Innovation am selben Tisch im Gespräch sind. Weine aus einzigartigen Terroirs, die es nur hier gibt: Weinberge in Dünen am Meer, in der Sonne gereifter Muskateller, atlantische Weißweine von ausgeprägter Mineralität.
Algarve - Aromen von Meer und Sonne
Zwischen dem wilden Atlantik im Westen und dem ruhigen Mittelmeer im Süden, mit dem fruchtbaren Barrocal dazwischen, wird die Küche der Algarve aus Dualität geboren. Über 300 Sonnentage konzentrieren Aromen, während die Frische des Ozeans und die Großzügigkeit der Wärme Produkte und Techniken formen. Weine aus wiederentdeckten einheimischen Rebsorten beweisen, dass die Weinbautradition der Region eine Wiederentdeckung verdient.
Bairrada - Land der Weine und des Feierns
Entdecken Sie die Bairrada, wo Tradition mit Großzügigkeit am Tisch gefeiert wird. Zwischen Atlantik und Bergen schaffen Lehmböden Weine mit doppelter Persönlichkeit - elegante Schaumweine, die mit den besten der Welt konkurrieren, strukturierte Baga-Rotweine, die Geduld erfordern. Reichhaltige und festliche Küche, zum Teilen gemacht. Jede Mahlzeit ist ein Fest, jede Flasche erzählt Geschichten von Generationen.
Minho - Jagdsaison
Entdecken Sie das Minho, Portugals grünste Region. Reichlicher Niederschlag, tiefe Täler, Flüsse, die über Granit fließen. Im Herbst verwandelt sich die Landschaft, der Wald bietet seine saisonalen Schätze, Feuchtigkeit intensiviert Aromen, die Kälte lädt zur Behaglichkeit ein. Vinho Verde-Weine von lebendiger Säure und mineralischer Frische. Küche, die den Kreislauf der Natur und die Großzügigkeit der Erde zelebriert.